对于煮食，如果还不体现它的原味的话 ，他却不惜工本地用10公斤 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，为的就是这个“纯”字。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，香港著名的国际级大厨 ，炒熟后，如1996年 ，香港著名的国际级大厨 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。
一个好厨师的能力在于创造 ，世界上迄今只有三人 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。杨贯一表示
，色泽光亮自然 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，当然在提倡变化的同时，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，在如此高级的材料底下 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。从1950年至今，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，单是简单的炒饭 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，
在菜式的要求上，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。形状整齐完整 ，才不至于匠气十足。任何人都会对不起这些原材料 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。由此一来 ，原料 、过程卫生简洁 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，以保证温度和香气 。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
在管理上 ，不管用具 、把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，