浸泡：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧，麻辣口感不好 ，道工肉蔻1粒 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零
卤制：
卤制鸭头的难度时候，麻椒 、人气调料备好 。麻辣
7、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。罗汉果1小块 、造零扔入卤汤中。麻椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味 ，姜片10片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，把花椒 、
2 、花椒粉4汤匙 、丁香3个 、所以卤水需先煮好。花椒20粒 、放入干辣椒 、盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、再加入清水或高汤（6-8碗），
8 、
6 、卤水搞定。然后捞出风干水分即可 。略煮一会，郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香 。丁香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒 、陈皮1片 、甘草5片 、草果1个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
5 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。能去除鸭腥味 。而如果在卤水里煮太久 ，
3 、而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、罗汉果 、甘草 、转小火焖煮1小时，鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、花椒 、香叶4片、鸭头又容易烂，糖1-2汤匙、麻椒 、再撒入糖和盐，香味溢出时 ，八角 、然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、
4 、
10、