■烧熟煮透
炒 、选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳，既能去除涩味 ，个安经营者需规范销售 ，全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安说明已变质 ，全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对
01首选干木耳 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对安全加工食用，切勿食用 ：
表面发黏 、实际是“焯后冷拌”，食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，但鲜木耳含光敏物质 、干木耳久泡易产生致命毒素。消费者需科学选购 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，绝对不能生食 。要立即丢弃。要确保内部完全熟透。而干木耳经过晾晒处理后 ，才能有效防范食用风险 ，严格遵循以上安全要点 ，
03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，破坏部分有害物质 。防范木耳食用安全风险。即使加热也无法去除可能产生的毒素
，烹调无法破坏 ，水疱等不适症状。 木耳是家常食材
， 02泡发储存有讲究，在此提醒 ，食用需谨慎，
彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，尤其是大朵木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用风险大幅降低 。泡发前先洗净 ，大部分卟啉会被分解 ，中毒病死率高达40%～100% ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、