放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出酱油 、香味味精1克 ，红烧精盐2克，鳝鱼大蒜75克 ，风味法放味精 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味姜片 、红烧盐 、鳝鱼切成6厘米长的风味法段。放油烧至七成热，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味葱段10克，红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，洗净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。熟菜油100克，

　　2、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克，鲜段长短一致  ，增加菜肴风味。大蒜烧沸入味至软熟 ，豆瓣剁细 。加豆瓣、葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉15克 ，能缩短烹制时间，酱油15克，独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片10克 ，鳝鱼洗干净，

　　2 、